Culinária pernambucana

 

Eu adoro a culinária pernambucana mas tenho um ranço das receitas. Quem fazia esses bolos e doces eram as negras escravas e depois as negras empregadas domésticas. Nos anos de 1970 uma das famílias tradicionais (diga-se descendentes dos senhores de engenho) resolveu escrever um livro sobre essas receitas e se apropriou de todas dizendo ser uma herança da família dela. Houve discordâncias pois outras famílias diziam ser da família delas, entraram na justiça e depois de muita briga chegaram a um consenso. O que a gente tem certeza é que as sinhazinhas e as senhoras de engenho nunca chegaram na beira de um fogão. Mas elas ganham dinheiro até hoje com isso. 

Algumas dessas iguarias: Bolo de Rolo; Bolo de Noiva; Bolo de Banana; Bolo de Macaxeira; Cuscus de Coco; Bolo Souza Leão; Tapioca; Cartola; Pamonha doce; Nego Bom; Alfenim; entre outros ...delicia!